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腊八时节腊八粥

2015-06-11 16:12来源:会计师网打印订阅
[导读]1月27日,农历十二月初八,是我国汉族传统的腊八节,这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥顾名思义,是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成,一般都为甜味粥。

  1月27日,农历十二月初八,是我国汉族传统的腊八节,这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥顾名思义,是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成,一般都为甜味粥。

腊八粥2
 

  食材:大米一碗,黑豆一小碗,黄豆一小碗,赤小豆一小碗,莲子一把,核桃4个,葡萄干一小把,鲜枣5个,百合小半个,花生一小把,冰糖、水适量

  做法:

  1、将各种原料洗净,黑豆、黄豆、赤小豆、莲子和花生提前用清水泡发;

  2、砂锅内加入适量的水,先倒入难煮的豆类,用小火慢炖,豆类煮到7成烂后倒入泡好的莲子继续小火慢炖;

  3、莲子快软烂时, 加入大枣、葡萄干、核桃,然后加入淘净的大米,继续搅拌熬煮,等到大米软烂时加入百合,再加少许冰糖继续搅拌熬煮至所有材料软烂后即可关火盛出食用。

腊八粥1
 

  腊八粥食材丰富,营养互补

  腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥,腊八粥的来源传说有很多,具体使用的食材随着时间的变化也更加丰富多彩。据《燕京岁时记·腊八粥》记载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”不难看出,一碗腊八粥讲究的就是食材的丰富多彩,《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。食材丰富的腊八粥代表着古人的美好祝愿。

  当然,腊八粥中有的不光是没好祝愿,还包括令人称道的营养价值。腊八粥可调理营养,易于吸收,是食疗佳品,其中含有的多种谷类,包括粳米、糯米、江米等各自有各自的营养价值与养生功效,搭配上红豆、黑豆、黄豆等各种豆类,不但蛋白质能相互互补,其中含有的膳食纤维更能有效控制血糖、预防便秘,加上核桃、杏仁、花生、葵花仁等坚果,又补充了一部分优质脂肪酸和膳食纤维,可以说,一碗腊八粥是粗细搭配、均衡营养的典型代表。

  熬煮腊八粥放的材料可仁者见仁,但最好别放糖

  熬煮腊八粥时,人们可以挑选自己喜欢的食材放进去熬煮,比如薏仁米、红枣、枸杞、银耳等都是可以选择的食材,可以根据家人的具体健康状况来选择。比如对孕妇来说,最好选择富含钙质和铁的各种豆类、糙米等,对于老人来说,最好多选择各种容易煮软的淀粉豆类,但一定要注意煮软。还有一些人可能会选择加入一些红薯、紫薯或山芋等,都是可取的选择,但需要注意,熬煮腊八粥时应当少添加或尽量不添加额外的糖分,以免过多的糖分带来的坏处毁了一碗腊八粥的营养好处。

( 责编:卜筱 )
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